Cách làm ruốc gà ớt cay này cũng không có gì khó so với các món ruốc khác. Nếu có khác chăng là chỗ ướp các nguyên liệu ta nhớ cho thêm ớt và gừng để chúng có vị cay nồng đặc trưng. Ngay bây giờ pclb.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chà bông gà ớt cay ngon giúp bữa ăn thêm ấm cúng. Nào hãy cùng nhau khám phá nha các bạn!

Nguyên liệu cần cho cách làm chà bông gà ớt:

– Thịt gà phi lê: 500gram.

– Ớt tươi: 4 trái. ( giảm bớt nếu bạn ăn ít cay)

– Sả cây: 3 nhánh.

– Hành khô: 2 củ.

– Gừng tươi: 1 nhánh.

– Gia vị: Nước mắm ngon, ớt bột, đường cát, nghệ bột, muối ăn.

Các bước tiến hành cách làm chà bông gà sả ớt:

Bước 1: Sơ chế thịt gà phi lê

– Thịt gà ta cho vào rổ rửa sạch bằng nước lạnh, rồi dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô. Ta để nguyên cả khối thịt luôn nha đừng cắt nhỏ vụn.

– Sau đó ta có thể lấy một chút muối ăn xát đều lên các miếng thịt gà rồi để khoảng 30 phút cho muối ngấm vào thịt. Trong cách làm ruốc gà cay này ta có thể dùng thịt của phần ức gà món ruốc sẽ ngon hơn nhiều.

Bước 2: Luộc và xé thịt gà thành sợi

– Cho các miếng thịt gà vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi, luộc sao cho thịt gà chín vừa thì tắt bếp, vớt thịt gà ra rổ xả ngay dưới vời nước lạnh nhằm giúp cho thịt dai ngon hơn.

– Ta đeo bao tay nilong vào rồi xé các khối thịt vừa luộc thành sợi to dọc theo thớ, bỏ riêng vào dĩa. Còn nước luộc gà ta gạn bỏ phần bột và phần cặn dưới đáy chỉ giữ lại phần nước trong.

Bước 3: Ướp thịt gà vừa xé với gia vị

– Ta cho các loại gia vị gồm: Sả cây, gừng tươi, ớt trái, tỏi khô, hành tím vào máy xay rồi đổ thêm 1 muỗng đường cát, 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng muối ăn, 1 muỗng nghệ bột khô. Bật máy xay nhuyễn.

Mách nhỏ: Ở cách làm chà bông gà ớt này nếu chúng ta không có máy xay thì có thể cho vào cối giã nhỏ hoặc băm nhỏ các gia vị rồi trộn với nước mắm, dầu ăn, đường, bột nghệ…

– Hỗn hợp gia vị đã tan đều ta cho thịt gà vừa xé nhỏ vào trộn đều cho ngấm. Sau đó dùng màng nilong chuyên để bọc thực phẩm, bọc kín miệng tô rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 1 đến 2 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Sấy kho chà bông gà sả ớt

– Khi thịt gà và gia vị đã hòa quyện vào nhau ta mang ra cho lên chảo đã đặt sẵn trên bếp, đổ thêm khoảng 100ml nước luộc gà mới nãy vào bật lửa đun.

– Nước trong nồi sôi, rồi cạn dần, trong lúc nấu ta dùng đũa đảo đều. Cho đến khi thấy thịt gà khô dần, tơi xốp ra không còn dính vào nhau nữa. Lúc này ta vẫn cứ đảo đều tay, để các sợi thịt gà bông dần và khô hẳn.

– Khi đảo thịt ta dùng vá gỗ ép thịt vào mạn chảo nếu thấy thịt không còn tiết ra nước nữa, thì chứng tỏ thịt đã hoàn toàn khô và đạt yêu cầu.

– Trong trường hợp nếu chúng ta sấy bằng chảo mà chà bông gà ớt chưa khô hẳn thì ta có thể cho chúng lên trên một cái khay rồi để vào trong lò nướng, chỉnh nhiệt độ ở mức 100 độ C, để trong khoảng thời gian chừng 20 phút là được.

Bước 5: Thưởng thức và bảo quản chà bông gà ớt

– Chà bông gà ớt có ta có thể dùng với cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì, xôi thậm chí là cháo trắng cũng rất ngon.

– Do chà bông đã được sấy khô nên ta phải bảo quản trong các lọ kín tránh hơi nước bay vào sẽ gây hiện tượng ẩm mốc. Nếu bào quản đúng kỹ thuật thì ta có thể dùng món ăn này trong vòng 3 tháng.

Như vậy pclb.vn vừa mới giới thiệu đến các bạn cách làm chà bông gà ớt hương vị cay cay và rất thơm ngon cho cả nhà thưởng thức ăn kèm với cơm hoặc cháo trắng sẽ rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng và  thành công với món chà bông gà ngon này!

5/5 (1 Review)
Chia sẻ lên facebook